代々守られてきた時間の重み

歴史

江戸時代、今見右衛門という名主が、富山城主に献上し、また天領だった飛騨の郡代が徳川将軍にも献上した記録が残っています。そのころから特産品として知られていたのだと思われます。

山椒（さんしょう）とは

サンショウはミカン科サンショウ属の落葉低木で、雌雄異株です。原産は東アジア、日本だそうです。日本各地に古来から自生しています。
　種類としては、京都や兵庫を中心に広く栽培されているアサクラサンショウ、和歌山で栽培されているブドウサンショウなどがあります。　

飛騨の山椒はなぜ香りがとてもいいのか

この地域に自生した香りの強い独自の山椒が、代々地元の人々によって、大切に守られ育てられてきました。この地域独自の優良品種です。
　当店は高度８００ｍ程度ですが、上下１００ｍ半径５ｋｍ範囲の限られた土地で栽培された山椒のみが高い香りを産み出してくれます。他の土地に移植してもこの香りはでません。土地、水、気温、霧（湿度）など様々な偶然が積み重なった自然の恵みです。
　　　

当店裏の山椒畑